Giampietro nasce a Carpi il 12 marzo 1997. È un’altra delle conferme dell’ottimo lavoro svolto dal settore giovanile del Rugby Viadana.
Proveniente dai Caimani Rugby arriva a Viadana per disputare il Campionato Under 18, ma nel 2016 torna ai Caimani per disputare il campionato di Serie B, scelta fatta per ampliare la sua esperienza, ricoprendo il ruolo di terza linea.
Nel 2017 debutta in prima squadra a Viadana con un ruolo inedito, quello di tallonatore.
Dotato di grandi qualità fisiche, dopo 5 Stagioni con il Rugby Viadana passa alle Zebre Rugby Club nella stagione Sportiva 2022/23. Società con la quale ha fatto il suo debutto in URC contro Edinburgh Rugby.